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Matsumi

  Visitenkarte Matsumi
Name: Matsumi
Adresse: Colonnaden 96
D-20354 Hamburg
Telefon: + 49 (0) 40/34.31.25
Fax: + 49 (0) 42/34.42.19
Öffnungszeiten: Dienstags bis Samstags von 12:00 - 14:30 Uhr und von 18:30 - 23:00 Uhr
Sonntags und Montags Ruhetag (Feiertags ab 18:30 Uhr)
Bewertung:
Bemerkungen:

Da ich bei meinem letzten Besuch in Hamburg begeistert vom Hokkai war, wollte ich diesem netten Restaurant wieder einen Besuch abstatten. Leider teilten mir dort einige nette südländische Männer mit, dass das Lokal nicht mehr existiere. Von ihnen bekam ich dann auch den Tipp zum Matsumi, dem ältesten japanischen Restaurants Hamburgs, das Senji Matsushima 1990 eröffnete.

Trotz eines komplett ausgebuchten Abends, konnte mir die freundliche Stimme am Telefon einen Tisch für maximal 1,5 Stunden anbieten. Obwohl ich ungern unter Zeitdruck esse, hatte ich schon bei der Zusage ein gutes Gefühl und möchte vorwegnehmen, dass ich selten einen so phantastischen Abend in einem japanischen Restaurant verbracht habe!

Im Matsumi angekommen wurden wir auch persönlich ebenso freundlich wie am Telefon empfangen. Wir nahmen in dem geschmackvoll eingerichteten Raum links von der Theke, hinter der der japanische Eigentümer, Hideaki Morita, Sushis zubereitete, Platz an einem der Tische, von denen einige mit einer Abzugshaube ausgestattet waren, um Speisen direkt am Tisch zu kochen.

Nachdem wir die ausgiebige und sehr spezielle Karte studiert hatten, entschieden wir uns trotz der begrenzten Zeit für das mit 55,- EUR angepasste Teishoku, das aus neun Gängen bestand. Dazu suchte ich mir einen hervorragenden Haussake aus der ebenfalls sehr umfangreichen Getränkekarte aus, die etliche Sake in diversen Preiskategorien anpries.

Kurz nachdem uns neben den heißen Tüchern jeweils ein stilvolles Tischdeckchen gebracht wurde, erhielten wir Sakizuke und Zensai bestehend aus Seetang-Salat mit Qualle - die ich im Matsumi zum ersten Mal aß und jedem empfehlen kann! - süßlichen Shrimps, mit Mandelcreme überbackenem Krebsfleisch und Soja-Bohnen im essbaren Seetang-Körbchen.

Es folgten eine ausgezeichnete Dobin Mushi und herrlich frische Sashimi mit echtem Wasabi, den ich bisher noch in keinem Restaurant erhalten hatte. Die nächste Köstlichkeit war ein marinierter Shiro-Maguro (weißer Thunfisch).

Als Krönung wurde eine dekorativ angerichtete Platte mit Aal-Scampi- bzw. Tofu-Taschen, frittiertem Lotus und säuerlichem Dipp, eingelegtem Gemüse, Miso-Suppe und Reis serviert.

Das wunderbare Menü wurde fast 2,5 Stunden später durch ein hausgemachtes Sesameis mit Früchten abgeschlossen ohne dass während des gesamten Essens Druck oder Bemerkungen bzgl. der doch anfänglich begrenzten Zeit gemacht worden wäre, die wir schlussendlich doch deutlich überschritten hatten! Im Gegenteil, die deutsche Frau Moritas machte uns ein großes Kompliment, mit der Bemerkung, dass wir sicher schon in Japan gewesen wären, da wir uns mit dem Essen und den Gebräuchen doch sehr gut auskennen würden!

Das höchst authentische Matsumi, das ursprünglich von Japanern für Japaner gegründet wurde, ist uneingeschränkt zu empfehlen und hat meine kulinarischen Erfahrungen auf ein neues Niveau gebracht!

12.09.2009


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